La Corporación Gastronómica de Popayán realiza del 5 al 8 de septiembre de 2019 el XVII Congreso Nacional Gastronómico de Popayán que en esta ocasión cuenta con Vietnam como país invitado, el departamento de Santander y el municipio de Silvia.
El evento ha logrado en dieciséis ediciones pasar de 350 asistentes en su primera versión, la de 2003, a 30.000 en la última, la del 2018. La Unesco nombró a Popayán en el 2005 como capital gastronómica en su Red de Ciudades Creativas.
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